massa, maçã, massa, maçã, massa! |
domingo, 4 de agosto de 2013
Torta crumble de maçã verde (Natália Carena)
100 gramas de manteiga sem sal em cubos
250 gramas de farinha
250 gramas de açúcar
Misturar a farinha e o açúcar. Acrescentar a manteiga. Misturar até formar uma farofa bem solta.
Descascar as maçãs e cortá-las em fatias de meia lua (quanto mais finas, melhor!).
Em uma forma, distribuir uma camada da farofa, em seguida uma camada uniforme de maçãs. Intercalar as camadas até acabar, finalizando com a farofa.
Levar ao forno (temperatura baixa) por 40 minutos ou até dourar. Servir preferencialmente morna.
A receita como está marcada acima produz uma torta baixa e mais seca, que fica uma delícia acompanhada de uma bola de sorvete de creme. Mas uma outra versão que também faz sucesso por aqui é a receita duplicada e distribuída na forma de mesmo tamanho que a receita original.
Desta maneira, consigo uma torta mais alta e a maçã cozinha em sua própria umidade, misturando-se à farofa e formando um recheio quase cremoso, enquanto que as bordas e o topo secam em forma de massinha crocante.
Costumo usar uma forma de 23 cm de diâmetro com aro removível. Mas dá pra fazer em qualquer tipo de forma (quadrada, retangular, mini forma!), espalhar as camadas deixando a torta baixa ou alta, ou cada vez de um jeito diferente. O resultado final é sempre um sucesso e as visitas adoram!
Mas, para quando a vontade é muita e a frequência do lar está baixa (= família de dois), a versão que mais convém é a ajustada para duas maçãs, em forma de torta 17 cm. Nas fotos acima, eu fiz duas camadas de maçã e três camadas de torta. Perceba que a torta fica no limite da altura forma. Não tem problema, pois ela não cresce (ao contrário, ela diminui).
Esta receita vai super bem em qualquer tamanho, é só fazer umas matemáticas e se jogar sem medo de ser feliz!
Em relação às variantes de sabor, a Fabi também já testou uma versão de abacaxi, que ficou muito boa, e eu sempre penso se não vale a pena fazer uma tentativa com peras e calda de chocolate. Só penso, por enquanto.
Postado por AT às 13:05 View Comments
Marcadores: caderno de receitas, na cozinha
sábado, 3 de agosto de 2013
links
aproveito este espaço como quem escolhe uma caixa bem bonita e guarda algumas fotos: do que já foi, do que ainda é mas não precisa ficar ali no porta retrato de destaque, do que fez parte e agora não faz, mas que ainda guarda sentido.
Postado por AT às 23:36 View Comments
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quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013
terça-feira, 11 de dezembro de 2012
Panetone de chocolate
Primeiro, esbarrei em uma receita do programa da Band, Receita Minuto. Resolvi assistir ao vídeo só após executar a receita por escrito, e esse foi meu erro. Se tivesse comparado os dois antes de começar, já teria percebido as diferenças de quantidade e mesmo de ingredientes. Bom, resumo da lambança: a massa acabou quase líquida, e na tentativa de consertar, me arrumei uns "tipo" pães, secos e sem gosto.
Resolvi testar uma outra receita, esta do Olivier Anquier. Como gato escaldado tem medo de água fria, dividi a batelada por 3, para minimizar danos num possível novo erro, e não coloquei as uvas passas, mas porque eu não faço questão mesmo.
Usei fermento comprado a granel na padaria, e uma boa farinha de trigo. Tenho a impressão de que o fermento que a gente compra na padaria é melhor que aquele de cubinhos do supermercado. Será que é porque é sempre fresco?
Apesar dos apelos do Olivier para usar chocolate em pedaços e não gotinhas (assistam o vídeo antes de fazer a receita, recomendo!), apelei para os callets de chocolate ao leite da Callebaut, que combinaram muito bem com a massa, sem ficar doce demais.
Acho que encontrei a receita dos presentes deste natal!
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Postado por AT às 23:42 View Comments
Marcadores: na cozinha
quarta-feira, 6 de junho de 2012
we´ve got chemistry
daqui.
Postado por AT às 22:00 View Comments
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quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012
sábado, 28 de janeiro de 2012
quinta-feira, 30 de junho de 2011
sábado, 14 de maio de 2011
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